کارنی یاریک یا بادمجان شکم پر
کارنی یاریک یکی از غذاهای خوشمزه با بادمجان هست. جدایی ناپذیر ترین عضو کنار پلوی سفره های ترک کارنی یاریک هست. همانطور که میتوان این غذا را در فر تهیه کرد میتوان در اجاق به صورت سرخ کردن هم تهیه کرد.کارنی یاریک یک غذای بسیار مرسوم در استانبول است که در بسیاری از رستوران های استانبول سرو می شود. این غذا را از بادمجان کباب شده ای که داخلش پر است از گوشت سرخ کرده همراه با سس گوجه فرنگی می پزند. مردم استانبول این غذا را همراه با برنج میل می کنند.
مواد لازم برای تهیه کارنی یاریک
- 6 عدد بادمجان کوچک
- 2 عدد پیاز متوسط
- 1عدد گوجه فرنگی
- 8 عدد فلفل سبز
- 4 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری رب
- روغن مایع،نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز
- 250گرم چرخکرده
طرز تهیه کارنی یاریک
بادمجان ها را راه راه پوست بگیرید و نیم ساعت در آب نمک استراحت دهید.
بادمجان هارا شسته و خوب با حوله یا دستمال تمیز خشک کرده و در روغن کم سرخ کنید. فلفل ها را هم سرخ کنید
در همان تابه پیاز ها را ریز خورد و سرخ کنید، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. فلفل ها،یک عدد گوجه مربعی خورد شده، نمک و ادویه جات را اضافه کرده و تفت دهید.
نصف فنجان آب اضافه کرده و فرصت دهید دقیقه بپزد و آبش گرفته شود. در سینی فر بادمجان را گذاشته و با چاقو کمی طولی نسبتا عمیق برش دهید. از قسمت برش داده شده داخل بادمجان را کامل پر کنید. یک عدد سیر و یک عدد فلفل سبز را روی مواد گذاشته و یک عدد گوجه را برش زده و روی بادمجان ها بچینید.
یک قاشق رب را در داخل یک پیاله آب جوش حل کرده و از کنار سینی بریزید. روی مواد بادمجان نریزد چرا که احتمال خالی شدنشان هست.
در فر 170 درجه حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. اگر استفاده از فر برایتان مقدور نبود در یک تابه درب دار حدود 25 دقیقه بپزید. نوش جان
نکته ها:
- برای گرفتن تلخی بادمجان و استفاده کم روغن حتما در اب نمک استراحت دهید.
- بادمجان ها را بعد از شستن حتما خوب خشک کنید.
- برا خوشمزه شدن کارنی یاریک حتما بادمجان ها را سرخ کنید.
کارنی یاریک را با چی سرو کنیم ؟
- نوشیدنی دوغ در اولویت تان باشد.
- پلو کنار بادمجان شکم پرگزینه خوبی در استانبول هست.
- سالاد رو در کنار کارنی یاریک توصیه میکنیم مثلا سالاد فصل.
- سیب زمینی سرخ کرده میتوانید در کنار غذایتان سرو کنید.
فیلم آموزشی کارنی یاریک یا بادمجان شکم پر
یکی بتونه خوب درش بیاره خیلی خوشمزس