آشپزیغذاهای خارجی

کارنی یاریک یا بادمجان شکم پر

کارنی یاریک یکی از غذاهای خوشمزه با بادمجان هست. جدایی ناپذیر ترین عضو کنار پلوی سفره های ترک کارنی یاریک هست. همانطور که میتوان این غذا را در فر تهیه کرد میتوان در اجاق به صورت سرخ کردن هم تهیه کرد.کارنی یاریک یک غذای بسیار مرسوم در استانبول است  که در بسیاری از رستوران های استانبول سرو می شود. این غذا را از بادمجان کباب شده ای که داخلش پر است از گوشت سرخ کرده همراه با سس گوجه فرنگی می پزند. مردم استانبول این غذا را همراه با برنج میل می کنند.

کارنی یاریک یا بادمجان شکم پر

مواد لازم برای تهیه کارنی یاریک

  • 6 عدد  بادمجان کوچک
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 1عدد گوجه فرنگی
  • 8 عدد فلفل سبز
  • 4 حبه سیر
  • 1 قاشق غذاخوری رب
  • روغن مایع،نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز
  • 250گرم چرخکرده

طرز تهیه کارنی یاریک

بادمجان ها را راه راه پوست بگیرید و نیم ساعت در آب نمک استراحت دهید.

بادمجان هارا شسته و خوب با حوله یا دستمال تمیز خشک کرده و در روغن کم سرخ کنید. فلفل ها را هم سرخ کنید

در همان تابه پیاز ها را ریز خورد و سرخ کنید، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. فلفل ها،یک عدد گوجه مربعی خورد شده، نمک و ادویه جات را اضافه کرده و تفت دهید.

نصف فنجان آب اضافه کرده و فرصت دهید  دقیقه بپزد و آبش گرفته شود. در سینی فر بادمجان را گذاشته و با چاقو کمی طولی نسبتا عمیق برش دهید. از قسمت برش داده شده داخل بادمجان را کامل پر کنید. یک عدد سیر و یک عدد فلفل سبز را روی مواد گذاشته و یک عدد گوجه را برش زده و روی بادمجان ها بچینید.

یک قاشق رب را در داخل یک پیاله آب جوش حل کرده و از کنار سینی بریزید. روی مواد بادمجان نریزد چرا که احتمال خالی شدنشان هست.

در فر 170 درجه  حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید.  اگر استفاده از فر برایتان مقدور نبود در یک تابه درب دار حدود 25 دقیقه بپزید. نوش جان

نکته ها:

  • برای گرفتن تلخی بادمجان و استفاده کم روغن حتما در اب نمک استراحت دهید.
  • بادمجان ها را بعد از شستن حتما خوب خشک کنید.
  • برا خوشمزه شدن کارنی یاریک حتما بادمجان ها را سرخ کنید.

کارنی یاریک را با چی سرو کنیم ؟

  • نوشیدنی دوغ در اولویت تان باشد.
  • پلو کنار بادمجان شکم پرگزینه خوبی در استانبول هست.
  • سالاد رو در کنار کارنی یاریک توصیه میکنیم مثلا سالاد فصل.
  • سیب زمینی سرخ کرده میتوانید در کنار غذایتان سرو کنید.

فیلم آموزشی کارنی یاریک یا بادمجان شکم پر

 

مطالب مرتبط:

سوته مرغ و قارچ

طرز تهیه سوپ تارهانا

کباب باهچیوان

کباب اسلیم ترکیه

پلی لیست بهترین اهنگ های ایرانی 
آرش APآرمین زارعی
آرون افشارآصف آریا
احسان خواجه امیریاحمد سعیدی
احمد سلواشوان
افشین آذریامو بند
امید آمری امید جهان
امید حاجیلی امیرعباس گلاب
امیر عظیمی امیرحسین آرمان
امیر علی امین بانی
امین رستمی ایهام
ایمان غلامی بابک جهانبخش
ایوان بندبنیامین بهادری
بابک مافیبهنام صفوی
پازل بندبهنام بانی
پویا بیاتیحامد زمانی
حامد برادرانحجت اشرف زاده
حامد همایونحمید عسگری
حسین توکلیحمید هیراد
حمید حامیرامین بی باک
راغبرضا بهرام
رستاک حلاجروزبه بمانی
رضا شیریرضا صادقی
رضا یزدانیزانیار خسروی
روزبه نعمت الهیسهراب پاکزاد
سامان جلیلیسیروان خسروی
سیامک عباسیسینا سرلک
سینا پارسیانشاهین بنان
سینا درخشندهشهرام شکوهی
سینا شعبانخانیعلی اصحابی
شهاب مظفریعلی زند وکیلی
شهرام ناظریعلی عبدالمالکی
علی خدابندهعلی یاسینی
علی سفلیعلیرضا پویا
علی لهراسبیعلیرضا طلیسچی
علیرضا افتخاریعماد طالب زاده
علیرضا روزگار فاضل دریس
علیرضا قربانیفرزاد فرزین
فرزاد فرخکامران مولایی
فریدون آسراییگروه سون
گرشا رضاییماکان بند
مازیار فلاحیمحسن ابراهیم زاده
ماهان بهرام خانمحسن یگانه
مجید خراطهامحمد علیزاده
محسن چاوشیمحمد معتمدی
محمد اصفهانیمحمد گلزار
محمد لطفیمرتضی اشرفی
محمدرضا شجریانمسعود صابری
مرتضی پاشاییمسیح
مسعود صادقلومهدی احمدوند
مهدی آذرمهدی مقدم
مهدی جهانیمهدی یغمائی
مهدی یراحیمهران مدیری
مهراد جممیلاد بابایی
مهرزاد امیرخانیناصر زینعلی
ناصر پورکرمهمایون شجریان
هوروش بندندیم
یوسف زمانی

نوشته های مشابه

یک دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.