آشپزیغذاهای خارجی

طرز تهیه باقلوا

باقلوا

قبل از این که به طرز تهیه باقلوا بپردازیم بهتر است کمی با این شیرینی فوق العاده آشنا شویم.

طرز تهیه باقلوا استانبول
طرز تهیه باقلوا

مشهور‌ترین باقلواهای دنیا که در ترکیه عرضه می‌شود با نام‌های باقلوای استانبولی ،باقلوا ترکی ،باقلوا بورما ، کیک باقلوای ترکیه وجود دارد. باقلوایی که در ترکیه عرضه می‌شود، به‌طور سنتی با پر کردن بخش‌های میانی لایه‌های خمیر با پسته و گردو تهیه می‌شود.این در حالی است که در بخش‌هایی از منطقه دریای اژه به آن بادام را نیز اضافه می‌کنند.

طرز تهیه باقلوا

شربت یا شیره ی باقلوا

چهار فنجان شکر و پنج فنجان آب را در یک ظرف جوشانده و بعد از 15 دقیقه چند قطره لیمو به آن اضافه میکنیم و بعد از 10 دقیقه اجاق را خاموش میکنیم.

مواد لازم برای خمیر باقلوا

برای درست کردن خمیر باقلوا ظرف نسبتاٌ بزرگی برداشته و مواد زیر را اضافه میکنیم:

  • سه عدد تخم مرغ
  • یک لیوان شیر
  • یک لیوان روغن مایع
  • یک قاشق غذا خوری سرکه
  • نیم قاشق چای خوری نمک
  • شش لیوان آرد(بهتر است که آرد را کم کم و در حین مخلوط کردن اضافه کنید)
  • یک پاکت پودر خمیرمایه

آماده کردن خمیر

مواد بالا را خوب مخلوط میکنیم تا خمیر یک دستی را به دست آوریم.

خمیر آماده شده را به 30 قسمت مساوی تقسیم میکنیم و بعد تکه های خمیر را به صورت دایره ای درمیاوریم. حال خمیرهای دایره ای را به آرد آغشته کرده و با وردنه بازتر میکنیم سپس 10 تا از خمیر های باز شده را روی هم قرار داده و در بین آنها از نشاسته استفاده میکنیم تا از به هم چسبیدگی خمیرها جلوگیری کنیم، خمیر های لایه ای را دوباره با وردنه به اندازه سینی 42 سانتی بازتر میکنیم (باید بعد از کمی باز کردن ،خمیرها را برگردانده و روی دیگر آن را نیز با وردنه باز کنید تا از همه خمیر ها به یک اندازه شوند).

سپس خمیر لایه خود را در سینی فر پهن کرده و بر روی آن گردوی خرد شده اضافه میکنیم.

دوباره ده تا از خمیر ها را برداشته و مراحل بالا را تکرار میکنیم و در آخر نیز خمیرهای لایه ای را بر روی گردوها پهن کرده و دوباره بر روی آن گردوی خرد شده اضافه میکنیم.

اکنون 10 خمیر دیگر باقی مانده است که اول خمیرها را طبق مراحل گفته شده به اندازه قطر 42 سانتی باز کرده و یکی از این لایه ها را برمی داریم و بر روی گردوها پهن میکنیم و سپس بقیه 9 خمیر لایه ای را به صورت یک جا در سینی پهن میکنیم (این نکته ی ریز باعث خوش پخت تر شدن هرچه بیشتر باقلواهای شما خواهد شد).

اضافه کردن مایعات و پخت باقلوا

دیگر کم کم به پایان بخش طرز تهیه باقلوا نزدیک میشویم و

خمیر باقلوا را در سینی به صورت دلخواه برش داده و بر روی آنها 150 گرم کره ی آب شده اضافه میکنیم و سپس سینی را در فر با دمای 160 درجه سانتی گراد قرار داده و بعد از سرخ شدن خفیف باقلواها سینی را خارج میکنیم و دوباره بر روی آنها کمی کره ی آب شده اضافه کرده و در فر قرار میدهیم و دائماٌ باقلواها را کنترل میکنیم تا خوب سرخ شوند که بعد از پخت کامل سینی را از فر خارج میکنیم و صبر میکنیم تا کمی خنک شوند و بعد شربتی را که طرز تهیه آن را در اول گفته بودیم را بر روی باقلواهای نمیه گرم اضافه میکنیم و یکی دو ساعت دیگر نیز صبر میکنیم تا باقلواها آماده شود.خوب دیگر باقلوا آماده است و شما میتوانید آن را با خانواده میل فرمایید.

نظرات شما باعث دلگرمی تیم سایت baarzesh.net میباشد پس اگر پیشنهادی یا نظری درباره بخش طرز تهیه باقلوا داشته باشید حتما با دیگر اعضای سایت نیز در جریان بگذارید.

برای پخت بهتر باقلوا پیشنهاد میکنم که ویدئوی زیر را نیز حتما مشاهده کنید.

فیلم آموزش طرز تهیه باقلوای استانبولی

دانلود فیلم طرز تهیه باقلوا استانبولی

امیدواریم از این ویدئو نهایت استفاده را کرده باشید و همچنین برای دیدن کلیپ ها و مطالب آشپزی دیگر می توانید سایت baarzesh.net را دنبال کنید.

مطالب مرتبط:

_فیلم طرز تهیه نان پوآچا ترکیه

فیلم طرز تهیه ی کباب سلطان ترک

فیلم طرز تهیه سوپ تارهانا

فیلم طرز تهیه کباب شاهزاده فیلم طرز تهیه آدانا کباب

 

پلی لیست بهترین اهنگ های ایرانی 
آرش APآرمین زارعی
آرون افشارآصف آریا
احسان خواجه امیریاحمد سعیدی
احمد سلواشوان
افشین آذریامو بند
امید آمری امید جهان
امید حاجیلی امیرعباس گلاب
امیر عظیمی امیرحسین آرمان
امیر علی امین بانی
امین رستمی ایهام
ایمان غلامی بابک جهانبخش
ایوان بندبنیامین بهادری
بابک مافیبهنام صفوی
پازل بندبهنام بانی
پویا بیاتیحامد زمانی
حامد برادرانحجت اشرف زاده
حامد همایونحمید عسگری
حسین توکلیحمید هیراد
حمید حامیرامین بی باک
راغبرضا بهرام
رستاک حلاجروزبه بمانی
رضا شیریرضا صادقی
رضا یزدانیزانیار خسروی
روزبه نعمت الهیسهراب پاکزاد
سامان جلیلیسیروان خسروی
سیامک عباسیسینا سرلک
سینا پارسیانشاهین بنان
سینا درخشندهشهرام شکوهی
سینا شعبانخانیعلی اصحابی
شهاب مظفریعلی زند وکیلی
شهرام ناظریعلی عبدالمالکی
علی خدابندهعلی یاسینی
علی سفلیعلیرضا پویا
علی لهراسبیعلیرضا طلیسچی
علیرضا افتخاریعماد طالب زاده
علیرضا روزگار فاضل دریس
علیرضا قربانیفرزاد فرزین
فرزاد فرخکامران مولایی
فریدون آسراییگروه سون
گرشا رضاییماکان بند
مازیار فلاحیمحسن ابراهیم زاده
ماهان بهرام خانمحسن یگانه
مجید خراطهامحمد علیزاده
محسن چاوشیمحمد معتمدی
محمد اصفهانیمحمد گلزار
محمد لطفیمرتضی اشرفی
محمدرضا شجریانمسعود صابری
مرتضی پاشاییمسیح
مسعود صادقلومهدی احمدوند
مهدی آذرمهدی مقدم
مهدی جهانیمهدی یغمائی
مهدی یراحیمهران مدیری
مهراد جممیلاد بابایی
مهرزاد امیرخانیناصر زینعلی
ناصر پورکرمهمایون شجریان
هوروش بندندیم
یوسف زمانی

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.