آشپزیدسرغذا های ایرانی

آموزش تارت کشک بادمجان مجلسی مرحله به مرحله

آموزش تارت کشک بادمجان مجلسی مرحله به مرحله

تارت کشک بادمجان مجلسی یکی از پیش غذاهای فوق العاده خوشمزه و مجلسی هست که در تمامی مهمانی هاتون میتونید تهیه کنید. برای راحتی میتونید تارت هارو از قبل اماده و در فریزر قرار بدین ، موقع استفاده به تعداد مورد نیاز بیرون بیارید. در این پست از با ارزش تهیه تارت ،کشک بادمجان و توری خوشمزه و مجلسی روی تارت رو اموزش میدیم.

 

تارت کشک بادمجان مجلسی
تارت کشک بادمجان مجلسی

مواد لازم برای تهیه خمیر:

ارد حدود ۶ لیوان
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق مرباخوری
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
ماست ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع نصف لیوان
آب ولرم ۱ لیوان

ابتدا دو لیوان آرد را داخل کاسه بزرگ بریزید و یک قاشق غذاخوری خمیرمایه نصف ق مرباخوری نمک
و ۱ قاشق غذاخوری شکر را با آرد توسط قاشق هم بزنید.

وسط آرد را گود کرده یک عدد تخم مرغ با پنج قاشق ماست را ریخته هم زده سپس روغن مایع و آب را نیز اضافه می کنیم

حدود ۴ لیوان آرد را نیز بغل دستتان گذاشته و کم کم به مواد اضافه کنید.

وقتی دیدیم هم‌زدن آرد با لیسک سخت میشود لیسک را کنار گذاشته روی میز کار آرد پاشیده و خمیر راروی میز کار انتقال می دهیم . اگر خمیر چسبنده بود چسبندگی خمیر را با روغن مایع می گیریم من حدود ۶ لیوان آرد استفاده کردم خمیر را حدود ۱۵ دقیقه حسابی ورز داده و بیست سی بار روی میز کار می کوبیم.

خمیر را داخل ظرف گذاشته رویش نایلون یا دستمال مرطوب می کشیم. سپس خمیر را در جای گرم مدت یک الی دو ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

 

بعد از استراحت خمیر و دو برابر شدن حجم پف خمیر را با دست میگیریم .روی میز کار آرد پاشی شده خمیر را با وردنه باز کرده و قالب پنج پر میزنیم. حتما ارد پاشی کنید چون خمیر چسبنده هست اردپاشی نکنید میچسبه.
این قالب کوکو که هر خونه ای بی شک پیدا میشه حتما لازم نیست هزینه کنید.

من خمیرهای قالب زده را پشت قالب مافین سیلیکونی گذاشته و چنگال زدم خمیر ها را داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم تا بپزند. این مقدار خمیر حدود 30 الی 40 عدد به ما تارت خواهد داد.

 

**نکته مهم حتما روی میز کارد  حسابی آرد پاشی کرده سپس خمیر را باز کنید وگرنه میچسبد. وخود قالب راهم به ارد بزنید.

طرز تهیه کشک بادمجان

بادمجون ها را پوست کنده و در آب نمک میخابونیم بعد از ده دقیقه ابکشی کرده و تو روغن کم سرخشون میکنیم.مقداری پیاز داغ و سیر ورقه ی سرخ شده تهیه میکنیم.

بادمجان هارا با چنگال له کنید یا برا نتیجه گیری بهتر از بلندر استفاده  کرده و پوره کنید .  کشک ، مخلوط پیاز داغ و سیر و نعناع خشک به بادمجان پوره شده اضافه کنید.
در حد یک جوش خوردن حرارت میدهیم. مقدار کشک در کشک بادمجان دلخواهی هست. بعد از خاموش کردن اجاق گردو هم میتونید به کشک بادمجان ها اضافه کنید.

 طرز تهیه توری جهت تزیین کشک بادمجان

 

توری تزیین کشک بادمجان

مواد لازم برای تهیه توری خوراکی جهت تزیین

آب ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۶۰ گرم
آرد ۱۳ گرم
رنگ خوراکی به دلخواه( رنگ مایع)
ابتدا درون ظرفی آب به اضافه روغن را میریزیم اردرا اضافه میکنیم با همزن دستی خوب هم زده تا اردخوب باز شود سپس مواد را به چند قسمت تقسیم کرده و به هر کدام رنگ مختلف اضافه می ریزیم.

بعد از ریختن مواد در ماهیتابه چدنی داغ شروع به جلز ولز کردن می‌کند و در حال تبخیر آب ‌؛حفره های جالب ایجاد میشود حتما اجازه بدهید تا خشک شود و از کناره ها کمی بلند شود سپس با کاردک برمیداریم و روی دستمال گذاشته تا اضافی روغن گرفته شود این تورهای زیبا را برای تزیین غذا کیک دسر می توانید استفاده کنید.

تهیه توری جهت تزیین کشک بادمجان
توری تارت کشک بادمجان در حال تبخیر و ایجاد حفره

 

 در نهایت روی تارت ها به مقدار کافی از کشک بادمجان گذاشته و با توری تزیین میکنیم.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.